食用油中总极性物质的含量（即％TPM）可作为衡量油脂品质的一个好指标，因此，许多国家将食用油煎炸过程中总极性物质含量在24％～30％作为法定界限。我国对煎炸油脂**性极为重视，早在1986年颁布**部食用植物油煎炸卫生标准；1996年进行**次修改和补充；2003年进行**次修改，为GB7102.1-2003,其中规定极性组分含量≤27％。
食用油品质检测仪利用极性物质与非极性物质的导电能力不同，通过测量两极的电价差，**判断极性物质与非极性物质的百分比，可以在几秒钟时间内准确计算极性物质的含量，具有操作简单快速，非破坏性，不使用溶剂等优点；同时由于温度对极性物质含量的影响，食用油快速检测仪可以同步显示温度值；
特别适合食药局、质检部门、学校企业食堂、连锁快餐店、食品加工企业、油炸食品制造商、面包房等行业使用，也可以用户实验室对食用油品质的初步筛选。能为您达到检验油品品质、节省食用油、保证产品的质量、保证食品**的目的。
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